Рецепт нашла у La Perla (Юли). 

Берём:

1. 1/2 ст. лимонного сока (маракуйи)
2. 1 ст. л. лимонной цедры
3. 2/3 ст. сахара
4. 3 яйца
5. 50 г сл. масла

Способ приготовления:
Довести до кипения лимонный сок, цедру и сахар и сливочное масло.
Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Ставим всё это на "баню" и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито (можно обойтись и без этого, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра), и затем переливаем в чистую посуду.
Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем.

Я делала с апельсиновым свежевыжатым соком. Получилось очень ароматно и вкусно.
Единственную ошибку я допустила - поставила прямо на маленький огонь и яйцо у меня свернулось. Обязательно ставьте на "баню"!

Отлично подойдёт к кексу и как крем к бисквитному торту или рулету.