Рецепт nnsvz (Наташи) с Jazzed Cook.

Берём:

1. Филе лосося с кожей - 1 кг.
2. Соль (крупная) – 50 гр.
3. Сахар – 15 гр.
4. Коньяк – 100 мл.
5. Пучок укропа

Способ приготовления:

Соль и сахар смешать и натереть филе рыбы.

Сложить в глубокую миску, полить коньяком, посыпать мелко нарубленной зеленью. Убрать в холодильник на 24 часа.

Я рыбу солю, выкладываю на пергаментную бумагу, поливаю коньяком, сколько возьмёт, зелень и заворачиваю. Убираю в холодильник. Мне так больше нравится, т.к. рыбка тогда снаружи сухая .

Готовая рыба при надавливании на неё, должна быть упругой.