Берём:

Для теста:

1. Мука -500 гр.
2. Яйцо
3. Вода – 0,5 стакана
4. Соль по вкусу

Для начинки:

1. Картофель – прим. 10 шт. средних
2. Лук -  4-5 (лука нужно много!)
3. Сливочное масло
4. Соль
5. Сливочное масло для подачи

Способ приготовления:

Все ингредиенты теста смешать и хорошенько вымесить тугое тесто. Оставить под крышкой на полчаса.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать и обжарить на сковороде до тёмно-золотистого цвета.

Картофель смешать с луком и ложкой сливочного масла. Чуть посолить по вкусу.

Тесто тоненько раскатать. Кружкой вырезать круги. Каждый кружочек начинить начинкой и слепить края. Тут очень важно скрепить качественно, иначе ваша начинка при варке вывалится.

Кипятим воду. Когда вода хорошенько забурлит, посолить и кидать по-немногу! Вареники (чтоб не слиплись)

Подавать с большим количеством сливочного масла.

Ну всё, пойду-ка лепить вареники...